Questa sera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) il giornalista enogastronomico Paolo Marchi (fondatore nel 2005 di Identità Golose insieme a Claudio Ceroni) è al ristorante Ratanà a Milano per la sua rubrica “Capolavori italiani in cucina”. Protagonista della ricetta, il risotto alla “Vecchia Milano”.
Ribattezzato il “risotto alla milanese del futuro”, è uno dei piatti simbolo del ristorante: lo chef Cesare Battisti porta avanti la tradizionale ricetta – zafferano in polvere e pistilli, brodo di carne e formaggio grana lodigiano – con l’aggiunta di un fondo bruno, un pezzettino di midollo e la gremolada classica.
La ricetta completa, così come le altre della rubrica di Paolo Marchi, è consultabile sul sito di Striscia la notizia (www.striscialanotizia.mediaset.it).
