Di Luca Franceschi
///
In occasione della Giornata internazionale dell’economia domestica celebrata il 21 marzo, la Scuola professionale di economia domestica e agroalimentare Aslago ha organizzato a Bolzano il convegno “Il nostro cibo. La nostra vita”, in collaborazione con l’Associazione degli ex allievi della Sezione Economia domestica e alimentazione. L’evento ha raccolto circa 100 partecipanti e ha messo in evidenza quanto siano strettamente interconnessi alimentazione, società e sostenibilità.
Durante i lavori, i presenti hanno avuto l’opportunità di porre domande e partecipare attivamente alla discussione. La Scuola professionale ha ulteriormente dimostrato che l’economia domestica rappresenta ben più di una semplice competenza pratica quotidiana: si tratta di un settore chiave per gli sviluppi sociali, che spaziano dalla salute all’ambiente fino al consumo responsabile.
L’assistente universitaria presso la Facoltà di Economia dell’Università Libera di Bolzano, Isabel Schäufele-Elbers, ha chiarito nella sua relazione come un consumo eccessivo di carne non solo grava sull’ambiente e sulla salute, ma solleva anche complesse questioni etiche. Ha spiegato in modo approfondito le ragioni per cui molte persone sentono il desiderio di ridurre il proprio consumo di carne. Secondo la relatrice, più decisive della semplice conoscenza sono le condizioni quadro in cui vengono prese le decisioni. Attraverso esempi concreti, Schäufele-Elbers ha illustrato quali strategie possiamo adottare per modificare in modo sostenibile le abitudini alimentari e come motivare in modo mirato diversi gruppi target a mangiare in modo più consapevole.
Le insegnanti della Scuola professionale, Gisela Greinöcker e Laura Pircher, hanno illustrato le attuali tendenze alimentari e i comportamenti di consumo contemporanei. Hanno sottolineato come i social media, la pubblicità digitale e gli alimenti altamente processati influenzino in modo sottile le nostre abitudini alimentari e perché oggi più che mai sia importante sviluppare una consapevolezza critica del consumo. Allo stesso tempo, hanno fornito spunti su come un’alimentazione a base vegetale possa essere implementata in modo creativo, piacevole e adatto alla vita quotidiana.
La mattinata si è rivelata non solo informativa, ma anche fonte di ispirazione per i partecipanti. Il messaggio principale è stato chiaro: piccoli cambiamenti nella vita quotidiana – che si tratti della spesa, della preparazione dei cibi o dell’uso consapevole delle risorse – possono fare una grande differenza. I presenti se ne sono andati con nuove conoscenze e spunti concreti applicabili nella vita di ogni giorno. Ciò che rimane soprattutto è una consapevolezza fondamentale: il nostro cibo è molto più che semplice nutrimento. È una scelta che ripetiamo ogni giorno, di nuovo.
