(Il testo seguente è tratto integralmente dalla nota stampa inviata all’Agenzia Opinione) –
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Secondo un recente rapporto dell’Unione Italiana Food il 90% degli italiani consuma regolarmente caramelle e il comparto vale oltre 750 milioni di euro.
Le caramelle Made in Italy sono protagoniste di “Officina Italia”, rubrica della Tgr sulle eccellenze italiane condotta da Giuditta Castellanza e curata da Ivan Epicoco, in onda sabato 21 febbraio alle 11.25 su Rai 3.
Ospite in studio Alessandro Ambrosoli, presidente dell’omonima azienda specializzata in prodotti a base di miele, ma anche uno degli imprenditori più importanti del settore.
A lui spetta raccontare il peso di un’industria protagonista anche sui mercati internazionali e ramificata in realtà produttive diffuse in tutta Italia.
Ma le caramelle italiane vantano eccellenze anche a livello artigianale.
È il caso di quelle alla carruba prodotte da Terranova, una piccola fabbrica-laboratorio che si trova a Ballarò, nel cuore di Palermo.
Un presidio della tradizione locale ma anche di legalità in un quartiere difficile.
Coniugano tradizione e innovazione i bon bon prodotti a Torino dalla Pasticceria Fratelli Stratta.
Attivi dal 1836 realizzano caramelle con ricette risalenti all’Ottocento, ma aromatizzate anche con gusti moderni, in particolare spezie.
Un esempio della valorizzazione di una risorsa locale unica è la Amarelli, che in Calabria realizza prodotti a base di liquirizia dal 1731.
Caramelle e confetti di varie fogge, venduti in scatoline di latta che evocano le etichette storiche del passato.
Per un racconto completo di questo universo così vario non potevano mancare le caramelle medicinali inventate dai monaci e prodotte secondo le antiche ricette.
All’Eremo di Camaldoli, in Toscana, le prime testimonianze in questo senso risalgono al Medio Evo e oggi le caramelle del Monastero hanno mercato anche in Giappone.
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