Di Luca Franceschi
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Carlo Petrini ha trasformato radicalmente il dibattito pubblico intorno al cibo, all’agricoltura e alle comunità. Attraverso Slow Food ha promosso una visione semplice quanto rivoluzionaria: rendere disponibile a tutti un’alimentazione sana, equa e accessibile. Il suo operato non si è limitato alla salvaguardia delle eccellenze enogastronomiche, ma si è evoluto in una missione più ampia che abbraccia l’educazione alimentare, la preservazione della biodiversità e il sostegno alle comunità locali in ogni continente.
Petrini ha tessuto una rete mondiale straordinaria mediante i Presìdi Slow Food, l’iniziativa Terra Madre e collaborazioni con università, istituti scolastici e comunità territoriali. Una struttura complessa fondata su persone, storie, tradizioni e saperi condivisi, che ha saputo dimostrare come l’alimentazione rappresenti ben più di un semplice atto di consumo: è cultura, identità, memoria storica e proiezione verso il futuro.
Tra i contributi più significativi della sua carriera spicca la fondazione dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, inaugurata nel 2004 come primo ateneo mondiale interamente dedicato alla cultura, all’ecologia e alla sostenibilità del sistema alimentare. Un’istituzione che ha concretizzato la sua convinzione che formazione, ricerca e consapevolezza critica attorno al cibo siano elementi fondamentali per il progresso della società.
L’eredità che ci lascia è di straordinario valore: proteggere la biodiversità, supportare i produttori che mantengono alti standard qualitativi e garantire accesso equo all’alimentazione rappresentano passaggi essenziali per costruire una comunità più consapevole, giusta e profondamente umana. Degna di nota è stata inoltre la sua posizione critica riguardo all’utilizzo della fame come strumento bellico nei conflitti internazionali, inclusa la situazione a Gaza.
Per queste ragioni Camilla Laureti, responsabile dem per le politiche agricole ed europarlamentare, ha voluto rendergli omaggio, riconoscendo come Petrini abbia insegnato alle generazioni contemporanee che il cibo costituisce uno strumento potente di giustizia sociale, di trasmissione culturale e di costruzione della comunità.
