(Il testo seguente è tratto integralmente dalla nota stampa inviata all’Agenzia Opinione) –
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I saperi e i sapori. Il turismo sostenibile delle nostre città passa attraverso il gusto e la tradizione, la trasformazione, l’innovazione e la collaborazione fra Paesi. E’ “Testeat”, progetto europeo finanziato dal programma Interreg Italia-Croazia che ha coinvolto partner italiani e croati.
Ed è proprio il Comune di Venezia ad aver ospitato, ieri mattina, la conferenza finale di un progetto avviato a febbraio 2024 e in via di conclusione con il mese di luglio.
“L’obiettivo del progetto era quello di valorizzare il patrimonio enogastronomico locale come risorsa per uno sviluppo turistico più sostenibile, mantenendo un forte legame con i territori ma adattandosi ai cambiamenti nelle abitudini alimentari e nei modelli di consumo” ha spiegato la dirigente del settore Politiche comunitarie Città di Venezia Paola Ravenna, in apertura della conferenza. Con lei anche il direttore dell’Agenzia per lo sviluppo rurale dell’Istria Igor Merlic ed Ezio Pisan, assessore all’Agricoltura della Regione dell’Istria, che hanno sottolineato come la ricerca, con i suoi risultati, diventi ora strumento per creare una strategia efficace per la “costruzione” di un turismo sostenibile, che offra quanto il visitatore desidera, ma nel rispetto della natura del luogo e nelle esigenze di chi vi risieda.
Un aspetto centrale del progetto, per esempio, ha riguardato l’inclusione alimentare. Testeat ha promosso un approccio innovativo per rendere il patrimonio più accessibile, cercando di rispondere alle esigenze di chi segue diete vegetariane o vegane, e di chi ha intolleranze o restrizioni alimentari, senza perdere il legame con le tradizioni locali. Il progetto ha lavorato sia sulla conoscenza del patrimonio gastronomico locale, sia sulla formazione degli operatori del turismo e della ristorazione, con attenzione all’innovazione, alla sostenibilità e alle competenze digitali. Hanno partecipato al progetto attori locali, italiani e croati, attivi nei settori del turismo, della ristorazione, della produzione e delle istituzioni.
In un focus dedicato, Maurizio Carlin ha illustrato il progetto Testeat del Comune di Venezia, “Saor, sapori e saperi veneziani in festa”, insieme al consulente ed esperto di alimentazione Federico Corrò: “E’ stata una iniziativa corale che ha coinvolto tutta la città, attraverso associazioni di categoria, associazione sportive e di volontariato, operatori del settore turistico, e una iniziativa diffusa, attraverso eventi, incontri e attività dedicate alla valorizzazione delle tradizioni gastronomiche locali e alla loro rilettura contemporanea – ha spiegato Carlin – Il Comune di Venezia ha organizzato gli eventi di apertura e chiusura, al mercato di Rialto e nella corte dell’M9 a Mestre, gli 85 promotori selezionati da specifico bando hanno dato vita ad altri 109 appuntamenti. Abbiamo scelto progetti che avessero delle storie da raccontare”.
La giornata, proseguita con due tavole rotonde e la presentazione del nuovo progetto Interreg Italia-Slovenia Med Gardens, per promuovere un turismo educativo valorizzando il patrimonio verde, ha dedicato infine spazio a un Manifesto di Testeat: “Sono state elaborate una strategia e un manifesto che raccolgono i risultati principali e le esperienze apprese, tra cui l’idea che il patrimonio enogastronomico non debba essere solo conservato, ma anche reinterpretato e innovato in modo inclusivo e sostenibile, nel rispetto delle risorse locali e delle identità dei territori” ha concluso Ravenna.
