In concomitanza con il Trentodoc Festival in programma dal 25 al 27 settembre, torna Trentodoc in Cantina, l’evento che consente al pubblico di scoprire i luoghi dove nascono gli spumanti di montagna. La manifestazione si articola in 125 appuntamenti nelle case spumantistiche aderenti all’Istituto, offrendo un’esperienza autentica e accessibile fra pergole, grotte di affinamento, cantine storiche e panorami alpini.
Le proposte spaziano dalle degustazioni tradizionali alle esperienze più innovative. Nelle cantine si susseguiranno incontri con produttori ed enologi, sboccature a la volèe e approfondimenti sui lunghi affinamenti e sulle vecchie annate. Il programma include anche colazioni e picnic all’aria aperta, trekking tra i vigneti e tour in e-bike, affiancati da laboratori sensoriali dedicati alla memoria olfattiva e degustazioni accompagnate da sound sommelier.
L’edizione 2026 propone inoltre esperienze sensoriali ispirate ai profumi e momenti conviviali a pranzo e a cena. Cantina Rotaliana di Mezzolombardo organizza il “Gioco dei Profumi”, un laboratorio interattivo che mette alla prova la capacità di riconoscimento degli aromi attraverso essenze e calici da indovinare.
Il dialogo fra Trentodoc e gastronomia riveste un ruolo centrale. Villa Corniole apre la sua sala di fermentazione e il caveau, mentre Casa Pisoni permette di sperimentare in prima persona la sboccatura. Ferrari Trento e Cesarini Sforza Spumanti propongono cene esclusive dedicate alla longevità delle bollicine di montagna, abbinando l’alta cucina a millesimi storici e bottiglie da collezione.
Le case spumantistiche valorizzano le eccellenze territoriali attraverso abbinamenti con formaggi di malga, salumi tipici e piatti identitari trentini. La Fondazione Edmund Mach affida la composizione dei menu agli studenti dell’Istituto Agrario, mentre Letrari e Valentini di Weinfeld propongono il dialogo tra metodo classico trentino e lievitati.
I vigneti diventano spazi conviviali all’aria aperta con aperitivi al tramonto, colazioni e brunch tra le pergole. Maso Martis Day e “Perlage in Festa” di Borgo dei Posseri celebrano la chiusura del festival con una giornata dedicata a musica, gastronomia e bollicine.
Per gli amanti delle attività outdoor, Cembra Cantina di Montagna guida trekking tra i terrazzamenti della Valle di Cembra, mentre Madonna delle Vittorie organizza tour in e-bike con soste dedicate all’esplorazione del territorio. Moncalisse propone passeggiate condotte da esperti di storia e architettura, mentre Castel Ivano offre una passeggiata tra i vigneti con degustazione di Trentodoc negli spazi esterni del castello.
La musica accompagna alcune delle esperienze più originali. Altemasi affida le degustazioni a un sound sommelier e abbina a ogni Trentodoc una selezione sonora pensata per esaltarne profumi, struttura e personalità. Gli eventi Soft Bubbling organizzati da Moser Trento e Cantina Rotaliana di Mezzolombardo mostrano come suono e gusto possano dialogare e influenzarsi reciprocamente.
Fra gli appuntamenti più curiosi spicca “Salim in Giallo”, la cena con delitto organizzata sabato da Cantina Salim per unire il piacere del vino al gioco e all’intrattenimento.
Per l’intero weekend, le case spumantistiche associate all’Istituto Trentodoc accoglieranno il pubblico nelle loro cantine. Tutte le informazioni sugli eventi, le aperture e il programma completo sono disponibili sul sito trentodocfestival.it e sull’App Trentodoc, dove si trovano anche le schede tecniche dei Trentodoc e itinerari con consigli per completare la visita con punti di interesse naturalistico, culturale, sportivo ed enogastronomico.
