(Il testo seguente è tratto integralmente dalla nota stampa inviata all’Agenzia Opinione) –
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Per gli Italiani mangiare non è solo nutrirsi: è cultura, storia, territorio, convivialità.
Per questo la gastronomia italiana è stata candidata come patrimonio culturale immateriale dell’umanità Unesco. Se ne parla a “Officina Italia”, la rubrica della Tgr sulle eccellenze italiane curata da Ivan Epicoco, che torna sabato 11 ottobre alle 11.25 su Rai 3. In studio, ospite di Claudia Mondelli, Francesca Cavallo, Head Hospitality Exhibitions Fiera Milano.
Un racconto dedicato a chi ha già ottenuto questo prestigioso riconoscimento come Napoli, dove l’Arte del pizzaiolo, nel 2017, è stata iscritta nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Un riconoscimento che da una parte ha portato alla valorizzazione della tradizione, dall’altra ha spinto molti a puntare sull’innovazione trasformando la pizza in un vero e proprio piatto gourmet.
Nel 2015 anche Parma è stata riconosciuta dall’Unesco come Città Creativa per la Gastronomia: merito delle eccellenze gastronomiche del suo territorio, in primis il Prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano, solo per citare i prodotti più noti a livello mondiale. Ma, al di là dei singoli prodotti, Parma è il simbolo dell’importanza della cucina locale come forma d’arte, motore di sviluppo dell’intera Food Valley, e della capacità di proporre esperienze enogastronomiche uniche.
All’elenco Unesco appartiene anche la cerca e cavatura del tartufo. Un prodotto naturale unico, protagonista in questi giorni ad Alba della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, il principale appuntamento per la valorizzazione di questa prelibatezza.
Anche l’espresso italiano ambisce ad ottenere il riconoscimento Unesco. Per centrare l’obiettivo Milano e Napoli, che inizialmente avevano iniziato un percorso autonomo, hanno deciso di unire le forze. Si punta in particolare sul rito del caffè, che identifica le comunità italiane all’estero e rimanda a una tradizione consolidata da tutelare.
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