(Il testo seguente è tratto integralmente dalla nota stampa inviata all’Agenzia Opinione) –
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Pomodoro, basilico, melone, pesche e anguria. Tornano i prodotti stagionali dell’iniziativa “Il Ristorante tipico.. d’Estate”, un ciclo di appuntamenti avviati con successo dalla primavera 2018.
L’iniziativa è promossa in collaborazione con i Ristoranti Tipici della città per valorizzare la tradizione gastronomica locale e i prodotti stagionali del territorio.
Il “Regolamento comunale per la valorizzazione dell’enogastronomia veronese” ha istituito l’elenco “Ristorante tipico Verona”, nel quale sono inseriti i ristoranti che attraverso la qualità del servizio e la professionalità del personale fanno scoprire i sapori della tradizione scaligera e diffondono la conoscenza dei prodotti tipici di ogni stagione.
Il Comune di Verona, in collaborazione con i “Ristoranti tipici” aderenti, porta avanti azioni dedicate alla promozione dell’eccellenza locale e all’impiego di materie prime del territorio nella preparazione dei piatti. Nei ristoranti coinvolti, i piatti tradizionali rappresentano il 65% dell’offerta gastronomica, e vengono preparati utilizzando almeno il 50% di prodotti tipici della provincia di Verona o della Regione veneto.
Quattro volte all’anno per circa quindici giorni, i ristoranti aderenti propongono menù tematici dedicati ai prodotti stagionali, abbinati nelle diverse opportunità di utilizzo o combinazione.
Nell’edizione dell’estate, in programma dal 25 luglio al 9 agosto, protagonisti del menù il pomodoro, il basilico, il melone, le pesche e l’anguria.
I prodotti saranno forniti dalle aziende agricole di Campagna Amica: Poli Graziano e Raffaele di Oppeano (VR) e Franca Castellani di San Michele Extra (VR).
Anche l’offerta di vini privilegerà le denominazioni e le aziende che producono e imbottigliano nella Provincia di Verona.
Una iniziativa che si ripete stagione dopo stagione che promuove sia il benessere, che in questo caso passa dalla tavola con una sana alimentazione, sia le produzioni agroalimentari del territorio che le attività dei nostri ristoranti tipici, partner di questo interessante pluriennale progetto. Una proposta per i cittadini e le cittadine, che possono trovare a chilometro zero prodotti di alta qualità, che fanno bene, in particolare in questo periodo di forte caldo nel quale è consigliato un maggior consumo di frutta e verdura.
Poter portare la freschezza e la genuinità dei nostri campi direttamente sulle tavole dei Ristoranti Tipici di Verona è motivo di grande soddisfazione. In questa edizione estiva, i veri protagonisti sono i profumi e i colori della nostra terra: il pomodoro, il basilico profumato, la dolcezza delle pesche, dei meloni e delle angurie. Si tratta di prodotti freschissimi, raccolti al giusto grado di maturazione e coltivati a pochissimi chilometri dalla città. Ancora una volta questa iniziativa dimostra che la qualità e il rispetto della stagionalità sono la vera chiave per valorizzare il nostro straordinario territorio.
L’OMS raccomanda di consumare ogni giorno almeno 5 porzioni di frutta e verdura per prevenire le malattie croniche non trasmissibili come le malattie cardiovascolari, ancora oggi la principale causa di morte nel mondo, diabete e tumori. Il melone, l’anguria, il pomodoro e la pesca, come gran parte della frutta e della verdura estiva sono caratterizzati da un elevato contenuto di acqua. La percentuale di acqua varia da circa il 90% nella pesca fino a oltre il 95% nell’anguria. Per questo motivo tali alimenti hanno una bassa densità energetica: apportano poche calorie rispetto al loro peso e sono particolarmente indicati durante i mesi estivi. Con le alte temperature, infatti il nostro organismo disperde grandi quantità di acqua e sali minerali attraverso la sudorazione. Se i liquidi persi non vengono reintegrati, possono comparire disidratazione, affaticamento e, nei casi più gravi, colpi di calore. Per questo è consigliabile bere almeno 1,5-2 litri di acqua al giorno (OMS) e consumare regolarmente frutta e verdura, ricche di sostanze nutritive come vitamine, sali minerali e fibre oltre che di acqua.
