Il Trentino festeggia la ristorazione. Oggi la prima Giornata della Ristorazione nazionale. “Patrimonio economico, turistico e culturale”. Anche i ristoranti trentini festeggiano oggi la prima edizione della Giornata della Ristorazione, iniziativa indetta da Fipe, la federazione nazionale dei pubblici esercizi, riconosciuta anche dalla Presidenza della Repubblica con il conferimento della prestigiosa Medaglia d’oro. Ieri sera, alle Cantine Ferrari, l’Associazione ristoratori ha anticipato la festa di oggi con un convegno e con la premiazione delle imprese associate da oltre 40 anni.
Con più di seimila aziende aderenti in tutta Italia e 112 in Trentino, la prima edizione della Giornata della ristorazione, indetta da Fipe, ha l’obiettivo di mettere sotto i riflettori un settore strategico per l’economia, la cultura ed il turismo del nostro Paese. Un settore che ha sofferto molto durante la pandemia e durante l’esplosione dei costi delle materie prime, ma che con una grande capacità di essere resiliente, ha dato dimostrazione di grande operosità e vivacità: è un settore in forte trasformazione e che quindi ha bisogno di attenzioni e politiche di sviluppo adeguate, dal nodo della manodopera alla formazione, dalla concorrenza alla tutela delle produzioni locali e di qualità.
L’Associazione Ristoratori del Trentino ha anticipato, ieri sera, la Giornata con un convegno al quale ha partecipato anche il Ministro dell’Agricoltura, delle Foreste e della Sovranità Alimentare Francesco Lollobrigida. L’evento, moderato da Francesca Negri, ha visto la partecipazione anche del direttore FIPE Roberto Calugi, di Roberta Garibaldi, esperta di turismo e cultura, docente presso l’Università degli Studi di Bergamo e del direttore di Confcommercio Trentino Massimo Travaglia. Alla tavola rotonda hanno partecipato gli Assessori provinciali Roberto Failoni, Giulia Zanotelli, l’ad di Trentino Marketing Maurizio Rossini e il vicepresidente delle Cantine Ferrari Marcello Lunelli.
“È stata una serata particolarmente importante – dichiara il presidente dell’Associazione Marco Fontanari – perché abbiamo voluto mettere sul tavolo alcuni temi che la nostra categoria sente come prioritari. Abbiamo però anche voluto testimoniare l’importanza del nostro settore all’interno sia dell’economia che del turismo: la ristorazione è uno dei motivi principali che spingono i turisti a visitare il nostro Paese e il Trentino. Tutelare e promuovere il nostro settore è un impegno che va preso seriamente e in maniera organica, affrontando ciascun aspetto coinvolto: dalla formazione dei nostri giovani al reclutamento dei collaboratori, dalla tutela dei marchi locali alla promozione del territorio, dall’accesso alla professione agli investimenti”.
Riflessioni, queste, condivise anche dai relatori della tavola rotonda e dal Ministro Lollobrigida che ha sottolineato la volontà dell’esecutivo di sostenere e promuovere le imprese del Made in Italy, comprese quelle che sono “ambasciatori” del territorio come i ristoranti.
Al termine del convegno l’Associazione ha consegnato ai soci con più di 40 anni di adesione una targa premio, intitolata alla figura di Paolo Mosna, storico segretario dell’Associazione prematuramente scomparso. “Ricordiamo con affetto Paolo – ha detto il segretario Mattia Zeni – per la sua personalità e per quanto ha fatto con passione e impegno per la ristorazione trentina”.
Le imprese storiche premiate sono:
Bruno Baldessari
Trattoria Al Mercato
Piffer Paolo
Trattoria Al Lago
Tomasi Elio
Ristorante Da Gigi
Dell’antonia Lucia
Ristorante Il Caminetto
Rizzardi Giuseppe
Ristorante Due Laghi
Famiglia Cemin
Rifugio Capanna Passo Valles
Michael Ferrari
Ristorante Dologno
Tardivo Federica E Matteo
Etrusca Ristorante Pizzeria B&B
Sartori Giorgio
Ristorante Al Caminetto
Bonelli Giuliana
Ristorante La Salera
Agostini Claudio
Ristorante Pizzeria Andel Haus
Famiglia Moresco
Ristorante Da Pino
Tomasi Maria Rosa
Ristorante Pizzeria Vesuvio
Nora Marzadro
Pizzeria Brione
Famiglia Bazzanella
Maso Sveseri
Franca Merz
Locanda 2 Camini
Guido Artini
Ristorante Cascina Zeledria
Alessandro Rizzi
Ristorante Trattoria Laste
Manna Marcello
Ristorante Da Silvio
Famiglia Antoniolli
Ristorante Al Vo’
