RIVEDI LINEA VERDE – RAI 1 * UDINE: LA TRADIZIONE SI PROIETTA COSTANTEMENTE NEL FUTURO (LINK PUNTATA)

Linea Verde. Udine – 13/01/2018 Chi ha inventato il tiramisù? Qual è il segreto del prosciutto di San Daniele? Si può ottenere un uovo senza avere una gallina? Per rispondere a queste domande e a molte altre curiosità, Chiara Giallonardo e Marcello Masi, con la partecipazione di Federica De Denaro, andranno alla scoperta di Udine, una città profondamente legata alla cultura della terra e del buon cibo, ma anche sorprendentemente proiettata nel futuro.

Proprio come una volta, a Udine e dintorni si producono ancora cibi unici, come la brovada, un prelibato contorno di rape bianche fermentate nella vinaccia, o il prosciutto di San Daniele, che si può produrre solo nellomonimo paese, dove abilissimi artigiani hanno imparato da secoli a sfruttare tutte le potenzialità di un territorio esposto a venti che arrivano sia dal mare che dalle alpi.

Ma a Udine la tradizione si proietta costantemente nel futuro. Linnovazione nasce anche tra i banchi dellUniversità, dove si sperimentano di continuo nuovi prodotti alimentari da brevettare e lanciare sul mercato.

Un esempio? Luovo-non-uovo, un prodotto interamente vegetale inventato da quattro studentesse per dare la possibilità di mangiare quello che sembra un uovo sodo anche a chi è allergico alle uova vere e a chi deve tenere sotto controllo il colesterolo.

Infine, il viaggio tra i sapori udinesi approderà al dolce italiano più amato e conteso il tiramisù, recentemente riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale del Friuli Venezia Giulia. Una paternità che ha scatenato qualche polemica, ma che ribadisce lorgoglio italiano per il successo mondiale di questo dolce semplice eppure irresistibile.

 

 

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